>赤藓糖醇的应用：
赤藓糖醇有良好的理化特性和生物学活性，在食品加工业，医药行业、日化行业等诸多领域均有广泛应用及良好的前景。
>食品加工业的应用：
低糖低热量型饮料以及糖果、口香糖、巧克力等甜食中使用赤藓糖醇以适应市场需要，满足消费者健康的要求。
和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。
掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。
赤藓糖醇被广泛应用于糖尿病、葡萄糖不耐受症、肥胖病等特殊人群的功能食品中。
在酒类中，赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合，因此能缓和乙醇的刺激作用。
赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原蛋白、肽类等物质的不良异味。因此，目前已有部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善口感。
>医药行业的应用：
赤藓糖醇的防龋特性是近年来赤藓糖醇的一个应用热点。（体外的人工龋实验证实，赤藓糖醇和牛奶的混合液具有抑制变异链球菌在生物膜中黏附生长，促进脱矿牙釉质再矿化的作用，可以在一定程度是阻止龋病的发展。未来，赤藓糖醇-牛奶混合液，作为一种安全、营养的食品，极有可能成为替代加氟牛奶成为另一条防龋的有效途径。李维丹实验表明，赤藓糖醇对牙周炎的主要致病菌牙龈卟啉单胞菌有明显抑制作用，并能降低其在牙骨质表面的黏附作用，为牙周病的防治提供了新的方向。此外，赤藓糖醇还能抑制多种龋病致病链球菌及耐氟菌的生长和产酸。目前，越来越多的防龋产品使用赤藓糖醇代替传统的氟化物和抗生素。）
赤藓糖的抗氧化性，不仅是添加到柠檬汁饮料中保护 VC，还可以应用为一种体内抗氧化剂，防止身体的氧化应激损伤。
赤藓糖醇的吸湿性低、分散性好、口感优良、与各种药物兼容性好等特性，正越来越多的应用于药片包衣、药剂辅料、吸入剂药物载体或赋形剂等诸多领域。
>日化行业的应用：
赤藓糖醇因其防龋齿性，促进牙菌斑分解，有利于维持口腔健康等优势已被应用于牙膏中，KAO（花王）、LG 竹盐炫润白系列牙膏都添加有赤藓糖醇。
赤藓糖醇不仅具有和甘油相同的保湿及改善肌肤粗糙的效果，而且黏稠性低、有清凉效果，已被日本资生堂用于多个系列的护肤品中。
>其他领域的应用：
糖醇类物质是一种来源广泛的不可燃材料用作热能存储的相变材料。赤藓糖醇受到的关注最多，已经被广泛应用于废热回收利用、太阳灶、吸收式制冷机、汽车冷却液废热回收系统等。
性质 | 性质特点 |
· 口感 | 相对甜度0.65，有清凉感，甜味纯正，无后苦味，与其它甜味剂混合使用，掩盖不良味感。 |
· 溶解热 | 溶解热为-96.86kJ/kg,是葡萄糖的3倍，溶于水会吸收较多的能量，清凉感。 |
· 低吸湿 | 结晶性好，不吸湿（20℃相对湿度90%的环境中也不吸潮）特别适用于加工巧克力、糖果等。 |
· 溶解性 | 在20℃时，溶解度仅为37%，与其它糖醇混合使用防止结晶析出，保持质构稳定。 |
· 耐热耐酸性 | 对酸和热稳定，160℃不分解、不变色、不发生美拉德反应，适用于对色泽要求严格的食品。 |
· 低水分活度与高渗透压 | 小分子单糖，能够降低水份活度。25℃, 36%的水溶液，水分活度为0.91；渗透压高，20℃，15%的水溶液渗透压为1861mOsm/kg, 具有强防腐性，延长保质期。 |
· 冰点降低与粘度特征 | 具有冰点下降特性，25℃, 20% (w/w) 的赤藓糖醇水溶液，冰点为-4.1℃，而与其它糖醇相比冰点降低幅度较大，而此时的粘度仅为3.0cp,有利于食品加工中使用。 |
· 抗氧化性 | 可以清除自由基并抑制其生成；在柠檬汁饮料中加入赤藓糖醇，不仅是提升饮料的口感，还可以对饮料中的维生素起到保护作用，延长上架期。 |
> 赤藓糖醇生理功能：
热量低。分子量很小，大部分能进入血液循环中，仅有少量直接进入大肠中作为碳源发酵。由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，不能被消化降解，只能从尿液中排出体外，因此，赤藓糖醇可视为“零”热值配料。
耐受量高，副作用小。一般糖醇的摄入往往产生腹泻和胀气，限制日均摄入量小于20g。卫生部以“2007第12号”公告对赤藓糖醇的摄入量规定为“按需求添加”。
对糖尿病人的适应性。服用后不会引起血糖的升高，因此日常生活中服用赤藓糖醇对糖尿病人等糖限量的特殊消费群体是安全的。
不致龋齿特性。口腔中的细菌不能利用和发酵赤藓糖醇，不引起口腔牙表面pH值下降，避免产生牙斑，预防龋齿。
其它生理功能。赤藓糖醇可促进双歧因子生长，维持肠道微生态平衡；促进肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。
赤藓糖醇可以做高分子聚合物的组分和添加剂，生产聚醚多羟基化合物、醇酸树脂、聚酯等。
在化工方面，赤藓糖醇还可作为有机合成的中间体，以及制造油漆、炸药等产品的原料。
